DRAFT

LAKE DISTRICT – Northern Monk (UK) X Bridge Road Brewers (AUS)

  • Australian IPA (Eclipse, Enigma, Mosaic Lupocore, Citra Lupocore)
  • 6.2° - 
  • 25CL
  • 5.5€

HEATHEN – Northern Monk (UK)

  • NEIPA (Citra)
  • 7.2° - 
  • 25CL
  • 5€

CUBAN PATTY – Northern Monk (UK)

  • West Coast IPA (Centennial & El Dorado) au zeste d'orange sanguine
  • 6° - 
  • 25CL
  • 5€

EDINBURGH – Northern Monk X Moonwake (UK)

  • IPA au genièvre
  • 7.5° - 
  • 25CL
  • 5€

HYPNOTIC LAGER – Surréaliste (BE)

  • Pils houblonnée
  • 5.2° - 
  • 25CL
  • 3.5€

HOPPY

Bebop – La Source (BE)

  • Juicy Double IPA (Talus, Cryo Citra, Barbe Rouge)
  • 8° - 
  • 33CL
  • 7.5€

Aya – Atom’Ale (BE)

  • Kveik IPA (Citra, Mosaic)
  • 6° - 
  • 33CL
  • 6.5€

Blinkie – Dok Brewing (BE)

  • IPA sans alcool (Columbus, Amarillo, Sabro, Mosaic & Simcoe)
  • 0.3° - 
  • 33CL
  • 5€

SOUR

Berliner Weisse Sureau – La Mule (BE)

  • Berliner weisse (blanche acide) au sureau
  • 3.5° - 
  • 33CL
  • 6.5€

Holy Mountain – Ermitage (BE)

  • Sour IPA
  • 3.8° - 
  • 33CL
  • 6.5€

DARK

Kubiak’s Howl – Experiment’Ale (BE)

  • Imperial Stout
  • 11.2° - 
  • 33CL
  • 6.5€

CLASSIC

Triple H – Ermitage (BE)

  • Triple légèrement dry-hoppée (Endeavour)
  • 7.6° - 
  • 33CL
  • 6.5€

Usufruit – Brasserie des Beaux Jours (BE)

  • Saison mûre & framboise
  • 6.5° - 
  • 33CL
  • 6.5€

Implosion Fruited – To Øl (DK)

  • Bière framboise & sureau
  • 0.3° - 
  • 33CL
  • 5.5€

SPONTANEOUS / BARREL-AGED

Grapevine Montepulciano – De Ranke (BE)

  • Macération de raisins en lambic
  • 6.5° - 
  • 75CL
  • 25€

Symbiose – Boerenerf (BE)

  • Assemblage de lambic, de cidre et d'hydromel vieilli en barrique
  • 8.3° - 
  • 75CL
  • 30€

Grappe Orange 2024 – La Malpolon

  • Assemblage de sour élevées en barrique avec une macération de marcs de Marsanne, Roussane et Grenache Blanc du domaine de Saumarez (Languedoc)
  • 7° - 
  • 75CL
  • 28€

Vitis Vitis Vitis – Popihn (FR)

  • Assemblage de bières de fermentation spontanée élevé en barrique avec des marcs de Gamay, Pinot Meunier et Chardonnay
  • 6.5° - 
  • 75CL
  • 30€

Oude Gueuze – 3Fonteinen (BE)

  • Blend de lambic de 1, 2 et 3 ans, et vieilli 6 mois en bouteille avant blend.
  • 6° - 
  • 37.5CL
  • 11€

RED

Apla Rouge – Oenops Wine

  • Limniona, Mavroudi, Xinomavro (GRC, Macédoine)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

La Faïsse – Bonetto-Fabrol

  • Syrah (Sérine), Viognier (FR, Rhône Sud)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

K-Nom – Clos Troteligotte

  • Malbec (FR, Cahors)
  • 75CL
  • 6.5€ /
  • 33
€

Blaufränkisch – Johannes Trapl

  • Blaufränkisch (AUT, Carnuntum)
  • 75CL
  • 7.5€ /
  • 38
€

Confidence – Fond Croze

  • Grenache, Syrah (FR, Rhône)
  • 75CL
  • 7€ /
  • 35
€

WHITE

Alsace Hespéridé – Achillée

  • Gewurztraminer, Pinot Gris (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

Altitude – Novus

  • Assyrtiko, Malagousia, Moschofilero (GRC, Péloponnèse)
  • 75CL
  • 6.5€ /
  • 33
€

Swing – Bossanova

  • Trebbiano (ITA, Abruzzes)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

ORANGE

Antifaschistische 1944 – Grandbois Weine

  • Riesling (DE, Moselle)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

ROSÉ

Les N’Amours – Château du Peyraux

  • Syrah, Gros Manseng (FR, Fronton)
  • 75CL
  • 6.5€ /
  • 33
€

PET-NAT

Les Bulles – Léo Dirringer

  • Pinot Blanc, Riesling (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 8€ /
  • 40
€

VERMOUTH

Würzgarten Vermouth – Grandbois Weine

  • Riesling et ajout de 11 plantes issues du domaine (GER, Moselle)
  • 9
€

CIDER

Apple Cider – Les Compères

  • Alliance de plus de 20 variétés de pommes hautes tiges issues de Normandie et Picardie. (FR, Saint-Nicolas de Bourgueil)
  • 75CL
  • 20
€

Cidre Brut – Constant Berger

  • Cidre Brut 2024 - 6% - Sec, frais et court en bouche avec une légère amertume, conditionnement en cannette (BE, Herve)
  • 33CL
  • 6.5
€

MORE BOTTLES

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RED

Geiss – Müller-Koeberle

  • Pinot Noir (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 38
€

Mandilaria – Aoton Winery

  • Mandilaria, Cabernet-Sauvignon (GRC, Attique)
  • 75CL
  • 40
€

Les Âmes Galantes – Château des Peyraux

  • Négrette, Syrah (FR, Fronton)
  • 75CL
  • 35
€

Heart Pinot Noir – Grandbois

  • Pinot Noir (DE, Moselle)
  • 75CL
  • 38
€

C’est Im-Portant – Le Mazel

  • Portan (FR, Ardèche)
  • 75CL
  • 33
€

Primo Marzo – Bonsalto

  • Boggione (ITA, Toscane)
  • 75CL
  • 55
€

Côte de Brouilly « 100% Cotton » – Bonnet-Cotton

  • Gamay (FR, Beaujolais)
  • 75CL
  • 46
€

Bal des Ardents – Les Enfants Terribles

  • Pinot Gris (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 70
€

Nuage – Jan-Philipp Bleeke

  • Pinot noir, Dornfelder (DE, Moselle) - Rouge frais !
  • 75CL
  • 50
€

WHITE

Cuvée M Bergerac Moelleux – Château Les Monderys

  • Sémillon (FR, Bergerac)
  • 75CL
  • 38
€

L’Exutoire HR7 – Ostertag

  • Riesling Grand Cru (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 75
€

Le Château – Jean-Paul Schmitt

  • Pinot Gris (FR, Alsace) - Vin unique réalisé pour un restaurateur Japonais
  • 75CL
  • 65
€

Pinot Gris Grande Réserve 2019 – Jean-Paul Schmitt

  • Pinot Gris, sans blague (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 75
€

Solera 2018-2022 – Müller-Koeberle

  • Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Gewurztraminer (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 70
€

Alte Reben – NatMoselle

  • Riesling vieilles vignes (DE, Moselle)
  • 75CL
  • 50
€

ORANGE

Generoza Quevri – Nagy & Sons

  • Generoza (HUN, Moricgàt)
  • 75CL
  • 40
€

Alsace – Théo Einhart

  • Gewürztraminer, Pinot Gris (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 40
€

Eden – Jean-Paul Schmitt

  • Gewürztraminer (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 60
€

Rittersberg Zen – Jean-Paul Schmitt

  • Gewürztraminer (FR, Alsace)
  • 75CL
  • 40
€

PET-NAT

MORE BOTTLES

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Rhum

Coloma Smoked Coffee 8

  • Produit en plein cœur de la Colombie, ce rhum a vieilli 8 ans dans des fûts qui ont été fumés préalablement avec la fumée de torréfaction de leur propre fabrication de café. L'aromatique atypique t'emmènera sur un rhum de mélasse hispanique axé sur les saveurs de grains de café, de pain grillé et de café glacé. Subtil et très fin.
  • 9€

Whisky

Scapegrace Anthem – Nouvelle Zélande

  • Destination atypique pour ce whisky single malt en provenance de la Nouvelle-Zélande et plus précisément dans les Alpes du Sud. Fervent défenseur du « Grain To Glass », cette ferme distillerie produit ici un whisky dont la céréale « Laureate » a été fumée au bois de manuka avant d’être transformée en alcool. Un résultat fumé (et non tourbé) avec ses notes de tabac, bois de santal et pommes cuites.
  • 9€

Clyde May’s Alabama – USA

  • Produit à partir de 51% minimum de Maïs, ce bourbon a été imaginé par le précurseur du moonshine (alcool clandestin) : Clyde May's. De plus, lors de la fermentation, un moût de pomme a été ajouté… Une technique utilisée en Alabama afin d’apporter du fruit au bourbon. Le profil aromatique est gourmand, vanillé, légèrement torréfié et évidemment sur la pomme rouge.
  • 9€

Clonakilty – Irlande 

  • Produit à partir d’orge 100% Irlandais de la région de Cork, ce single Pot Still (un mélange d’orge malté et non malté distillé 3x) est issu d’un assemblage de whiskey vieilli en fûts de bourbon, sherry oloroso et sherry Amontillado. En bouche, c’est juteux, frais, léger et volatile évoluant sur des notes de Pink Lady avec le rappel exotique du nez. Bombe de fruit avec un poil d’oxyfatif en fin de bouche apporté par le fût d’Amontillado.
  • 9€

Autres spiritueux

Ouzo – Makryonitis Syros Distillery

  • Boisson grecque aux arômes d'anis, fenouil et résine distillé par Makryonitis, sur l'île de Syros, au coeur des Cyclades. L'équivalent du pastis là-bas !
  • 5.5€

Eau de vie Prune – Constant-Berger

  • Distillat d'anciennes variétés de prunes belges, élaboré sur le plateau de Herve
  • 9€

Porto Fine White – J.H. Andresen

  • Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio, Arinto, Cercial & Rabigato (POR, Douro)
  • 5€

Würzgarten Vermouth – Grandbois Weine

  • Premier vermouth blanc d'un jeune vigneron de Moselle allemande, on part sur du Riesling pour le cépage et une série de 11 plantes récoltées à la main aux alentours du vignoble pour la macération ! Archi freshhhh
  • 9€

KOMBUCHA by Smile

  • - LIME VERBENA
  • 25CL
  • 5€

LEMONADE by Lemonaid+

  • - BLOOD ORANGE - PASSION FRUIT - LIME - GINGER
  • 33CL
  • 5€

ICE TEA by Charitea’

  • - GREEN
  • 33CL
  • 5€

WATER by Bru

  • - STILL WATER - SPARKLING WATER
  • 25CL
  • 2.5€

PAOLA COLA by Brasserie C

  • - PAOLA COLA ORIGINAL - PAOLA COLA ZERO
  • 25CL
  • 3.5€

COFFEE lungo

  • Par Ubuntu Pérou, Amazonas
  • 3€

EXPRESSO

  • DOPPIO +1,5€ Par Ubuntu Pérou, Amazonas
  • 2.5€

Ardoises & raviers

Ardoise de la boucherie

  • - 150g
  • Sélection de produits de la boucherie Walmag (Général Leman) : boudin noir, pâté serrano piment d’espelette & rillettes de canard. Accompagné de pain.
  • 15
€

Ravier de grignotons

  • - 100g
  • Saucissons pur porc au goût du moment !
  • 5
€

Ravier de fromage

  • - 100g
  • Sélection du moment !
  • 5
€

Ardoise de fromages : Les 6 Familles

  • - 240g
  • Chèvre, croûte fleurie, croûte lavée, pâte molle, pâte persillée, pâte dure. Accompagné de pain au seigle de la Boulangerie Sans Patron (Liège, Outremeuse)
  • 20
€

Tapas

CHAUD

Tous les produits sont coupés ici même.
La (fine) sélection de fromage et de charcuterie est réalisée par le "Chai et la Souris" (Genappe, Brabant Wallon, c'est la crémerie de ma mère)
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